Рецепта за грубо бутер тесто - BBC Good Food
Използвайте рецептата на Гордън Рамзи, когато искате бързо, леко люспесто тесто за минути
| ккал | 0 | |
| дебел | 0г | |
| наситени | 0г | |
| въглехидрати | 0г | |
| захари | 0г | |
| фибри | 0г | |
| протеин | 0г | |
| ниско в | сол | 0г |
Съставки
- 250 г силно брашно
- 1 ч. Л. Фина морска сол
- 250 г масло, при стайна температура, но не меко
- за студената вода
Метод
Пресейте 250 грама силно брашно и 1 чаена лъжичка фина морска сол в голяма купа. Грубо начупете 250 грама масло на малки парченца, добавете ги в купата и ги разтрийте. Трябва да видите парченца масло.
Направете кладенче в купата и налейте около две трети от 150 мл студена вода, разбъркайте, докато получите твърдо грубо тесто, добавяйки допълнително вода, ако е необходимо.
Покрийте със стреч фолио и оставете да почине за 20 минути в хладилника.
Обърнете се върху леко набрашнен плот, омесете внимателно и оформете в гладък правоъгълник.
Разточете тестото само в една посока, до 3 пъти ширината, около 20 х 50 см. Дръжте ръбовете прави и равномерни. Не преуморявайте маслените ивици; трябва да имате мраморен ефект.
Сгънете горната трета надолу към центъра, след това долната трета нагоре и над това. Дайте на тестото четвърт оборот (наляво или надясно) и разточете отново до три пъти дължината.
Сгънете както преди, покрийте със стреч фолио и охладете за поне 20 минути, преди да валцувате, за да използвате.