Рецепта за кисело червено зеле - BBC Good Food
Цветен акомпанимент към сирене или месо, тази влива кисела краставичка също може да бъде разбъркана и подарена
| ккал | 66 | |
| дебел | 0.3g | |
| наситени | 0г | |
| въглехидрати | 15гр | |
| захари | 15гр | |
| фибри | 0.4g | |
| протеин | 0.4g | |
| ниско в | сол | 0.7g |
Съставки
- 500 г червено зеле, натрошено на ситно
- 140гр груба морска сол
- 500 мл оцет от сайдер
- 200 мл червено вино
- 400гр гранулирана захар
- 2 ч. Л. Черен пипер
- 6 дафинови листа
- 2 супени лъжици семена от жълта горчица
Метод
Поставете натрошеното зеле в гевгир над мивката и поръсете със сол. Оставете за 2-3 часа, след това отцедете и измийте солта. Платете суха с чиста кърпа за чай.
Поставете оцета, виното, захарта, зърната черен пипер и дафиновите листа в голяма широка тенджера и оставете да къкри, докато течността намалее с около половината. Оставете за 10 минути, за да се влеят.
Прецедете през фино сито в кана или купа и изхвърлете зърната пипер и дафиновите листа. Поставете зелето и синапеното семе в голяма купа и след това изсипете прецедената течност. Прехвърлете зелето и течността за ецване в стерилизирани буркани и ги затворете. Ще продължи един месец в хладилника.