Рецепта за мариновани аспержи Яжте по-умно САЩ
Мариновани аспержи - чиста наслада: Деликатни зеленчуци на пара а-ля триколор
Здравословно, защото
Още по-умен
Хранителни стойности
Подготвяйки аспержи на пара, вие поддържате повече от витамините и минералите, отколкото други видове приготвяне на готвене.
Тези аспержи са красива гарнитура до обилно предястие като свинско или пържола.
| Витамин А | 1,1 mg | (138%) |
| Витамин D | 0 μg | (0%) |
| Витамин Е | 6,7 mg | (56%) |
| Витамин B₁ | 0,2 mg | (20%) |
| Витамин B₂ | 0,2 mg | (18%) |
| Ниацин | 2,6 mg | (22%) |
| Витамин B₆ | 0,1 mg | (7%) |
| Фолат | 113 μg | (38%) |
| Пантотенова киселина | 1,2 mg | (20%) |
| Биотин | 7,2 μg | (16%) |
| Витамин B₁₂ | 0 μg | (0%) |
| Витамин Ц | 27 mg | (28%) |
| Калий | 366 mg | (9%) |
| Калций | 95 mg | (10%) |
| Магнезий | 37 mg | (12 %) |
| Желязо | 2,6 mg | (17%) |
| Йод | 26 μg | (13%) |
| Цинк | 1,1 mg | (14%) |
| Наситени мастни киселини | 1,5 g | |
| Пикочна киселина | 74 mg | |
| Холестерол | 0 mg |
Съставки
Стъпки за подготовка
Изплакнете аспержите. Обелете добре стръковете на белите аспержи с белачка за зеленчуци, след това обелете само долната трета на зелените аспержи.
Премахнете здравите краища от всички аспержи. Обелете морковите и ги разстройте по дължина.
Изплакнете магданоза и мащерката. Обелете и разполовете чесъна.
Изплакнете лимона в гореща вода, избършете на сухо и разрежете наполовина. Нарежете 1 половина на филийки и обелете тънки ивици от другата половина с белачката.
Комбинирайте резенчетата лимон с 1 3/4 чаши подсолена вода в голяма тенджера и оставете да заври. Поставете белите аспержи и морковите в кошница на пара, покрийте и запарете над врящата вода, докато хрупкаво омекне, около 10 минути.
Извадете зеленчуците и ги поставете в плитка форма за печене. Запарете зелените аспержи по същия начин, 5-8 минути.
Междувременно комбинирайте зеленчуковия бульон с оцет в тенджера. Добавете лимоновата кора, мащерката, 2 стръка магданоз, чесъна, дафиновия лист, зърната черен пипер и голяма щипка сол. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
Добавете зелените аспержи към съда за печене. Изсипете врящия горещ бульон през сито върху зеленчуците и оставете леко да се охлади. Покрийте и мариновайте в хладилника за поне 3 часа, като често обръщате към покритие.