Рецепта за пушена скумрия, лимон и лют пипер на Джак Монро Fish The Guardian

Харесвам пушената скумрия заради интензивния аромат, който придава на тези рибни сладкиши, но за по-евтина версия консервираните сардини работят добре и с лют червен пипер и лимон.

(Прави 4 големи рибни питки) 69p всеки
500гр картофи, на кубчета, 13p
1 супена лъжица лимонов сок, 4р
½ ч. Л. Люти люспи, 5p
2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан, 8 стр
300г пушена скумрия, £ 2,38
1 супена лъжица брашно, 3p
2 супени лъжици олио, 6p

Поставете картофите в тенджера с вряща вода, след това намалете котлона и оставете да къкри до омекване.

Отцедете и намачкайте с лимоновия сок, лют пипер и магданоз. Настържете рибата в кашата и разбъркайте добре. С набрашнени ръце оформете рибни кейкове.

Поставете в чиния и охладете в хладилника за поне 30 минути (или те могат да бъдат замразени на този етап за бъдеща употреба).

Когато се охлади, се запържва в малко олио на умерен огън за седем минути от всяка страна.

Сервирайте със зелени зеленчуци и тартарен сос.

Съвет на Джак

Четвъртя сместа си и правя четири доста значителни рибни питки, но тези количества ще се простират до шест или осем доста лесно.

---