Рецепта за топъл броколи и ечемичен пилаф - Grace Parisi Food; Вино

2 - Не ми хареса

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Хората са склонни да готвят ечемик повече през зимата, отколкото през лятото. Но след като е препечен в тенджера с малко масло и сварен (само 20 минути), ечемикът е страхотна витрина за суперсвежи зеленчуци, каквито броколите Grace Parisi използва тук. Слайдшоу: Оризов пилаф

Съставки

3 супени лъжици несолено масло

1 чаша ечемик (7 унции)

1 1/2 паунда броколи - нарязва се на 1-инчови цветчета, стъблата се обелват и нарязват на 1/2-инчови парчета

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

1/4 чаша смлян шалот

2 чаени лъжички смлян пресен джинджифил

1 халапеньо, засято и нарязано

1 лук ципа, тънко нарязан

Как да го направя

В средна тенджера разтопете 1 супена лъжица масло. Добавете ечемика и гответе на умерено силен огън, разбърквайте, докато ухае и леко покафенее, около 5 минути. Добавете 3 чаши вода и 1 чаена лъжичка сол и оставете да заври. Покрийте и варете на тих огън, докато ечемикът омекне и водата се абсорбира, около 20 минути.

Междувременно, в голям дълбок тиган, заври 1/2 инча вода. Добавете цветята на броколите, покрийте и варете само до ярко зелено, около 2 минути. Отцедете и подсушете. Избършете тигана и разтопете 1 супена лъжица масло в зехтина. Добавете стъблата на броколите и запържете на силен огън до омекване, около 2 минути. Добавете шалота, джинджифила и халапеньото и запържете за 1 минута. Добавете цветята на броколите, подправете със сол и запържете за 2 минути. Изключете огъня, разбъркайте ечемика и лука и останалата 1 супена лъжица масло. Прехвърлете в купа и сервирайте топла.

---