Рецепта за задушени зимни зеленчуци - Джоузеф Келер, Томас Келер Храна; Вино
2 - Не ми хареса
Съставки
8 средни шалота, обелени
2 1/2 супени лъжици несолено масло
Сол и прясно смлян пипер
8 средни пащърнак, обелени и нарязани на 2-инчови дължини
4 големи ряпи, обелени и на четвъртинки
4 средни моркова, нарязани на 2-инчови дължини
2 големи праз, разполовени по дължина и нарязани напречно на 1-инчови парчета
2 1/2 чаши пилешки бульон или бульон с ниско съдържание на натрий
1/2 килограма малки лилави или червени кори картофи
Как да го направя
Загрейте фурната до 350 °. Поставете шалота върху голямо парче фолио и отгоре с 1/2 супена лъжица масло. Подправете със сол и черен пипер и запечатайте шалота във фолиото. Печете около 30 минути или докато омекнат.
В голяма тенджера комбинирайте пащърнак, ряпа, моркови, праз, пилешки бульон, мащерка и останалите 2 супени лъжици масло. Оставете да заври на умерено силен огън, след това намалете котлона до минимум и добавете щипка сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 20 минути. Изхвърлете клонката от мащерка.
В средна тенджера варете картофите във вряща подсолена вода, докато омекнат, около 10 минути. Отцедете картофите и ги нарежете на 2-инчови кубчета. Добавете картофите и печения шалот към зеленчуковата яхния, подправете със сол и черен пипер и сервирайте.