Рецепти Budwig Center, домашно сирене от кефир

Ето рецепта за домашно сирене на кефир

Съставки

За всеки литър мляко (за предпочитане козе) използвайте 3 супени лъжици кефирни възелчета
Не са необходими повече съставки.

Процес

Загрейте млякото, докато непосредствено преди да достигне точката на кипене. След това го махнете от котлона.
Добавете кефирните възли към топлото мляко, така че да се разтворят.
След като се разтвори, изсипете съдържанието на сместа във фина кърпа (тип марля), която е поставена върху купа или мивка. Оформете възел в кърпата и оставете течността да изтече, докато в кърпата няма повече течност.
Поставете сместа, останала в кърпата, в кръгла стъклена или керамична купа и оставете да ферментира сиренето, така че да придобие тази кръгла форма. Оставете го покрито и съхранявайте на стайна температура.
Оставя се да ферментира при стайна температура, предпазвайки контейнера от пряка слънчева светлина. Поставете го в килер или тъмен ъгъл на килера. Оставете го да се настрои за 24 до 48 часа; колкото по-дълго го оставяте, толкова повече сиренето ще има стягащо качество. (По-малко лактоза)
След приключване на процеса на ферментация охладете всичко, което не ядете.