Риск от червено месо и рак на червата - колко силни са доказателствата на Световния фонд за изследване на рака International

Темата за червеното месо и риска от рак често влиза в заглавията. Тъй като резултатите от оценката на Международната агенция за изследване на рака върху червеното и преработеното месо трябва да бъдат публикувани скоро, това изглежда добра възможност да се обясни науката, която стои зад препоръката на Световния фонд за изследване на рака относно червеното и преработеното месо.

Нашите настоящи съвети за ограничаване на консумацията на червено месо и избягване на преработено месо се основават на научната оценка на експертната група за експертния доклад за 2007 г. Храна, хранене, физическа активност и превенция на рака: глобална перспектива. Оттогава е извършена допълнителна оценка като част от проекта за непрекъснато актуализиране, анализ на глобални научни изследвания за връзката между диетата, физическата активност, теглото и рака.

Какво е червено месо?

Червеното месо включва говеждо, свинско, агнешко и козе - храни като хамбургери, говеждо месо, свински пържоли и печено агне. Все още нямаме достатъчно доказателства за други меса с червен цвят, като патица и еленско месо.

Какво е преработено месо?

Преработеното месо е месо, което е консервирано чрез пушене, втвърдяване или осоляване или чрез добавяне на консерванти. Примерите включват шунка, бекон, пастърма и салам, както и хот-дог и някои колбаси. Хамбургери и кайма се считат за преработено месо само ако са били консервирани със сол или химически добавки.

Доказателствата за рак на червата

Влияе ли яденето на червено и преработено месо върху други видове рак?

Понастоящем няма сериозни доказателства, че яденето на червено или преработено месо увеличава риска от други видове рак. Проектът за непрекъсната актуализация публикува доклади за актуализирани прегледи на доказателства, така че всякакви промени в доказателствата да могат да бъдат отразени в нашите препоръки за превенция на рака.

Какви са съветите на Световния фонд за изследване на рака?

Яжте не повече от 500 г (варено тегло) на седмица червено месо, като говеждо, свинско и агнешко. Яжте малко, ако има такива, преработено месо като шунка и бекон. Това е така, защото доказателствата показват, че яденето на 500 g или по-малко червено месо на седмица не увеличава значително риска от рак на червата. Червеното месо също е добър източник на ценни хранителни вещества, като протеини, желязо, цинк и витамин В12, така че може да допринесе за здравословна, балансирана диета. Обработеното месо от друга страна има по-малко ценни хранителни вещества и може да съдържа високо съдържание на мазнини и сол, така че ако ядете червено месо, най-добре е да изберете прясно, непреработено месо.