Ръководство за храни и напитки от Централноафриканската република
Местната храна може да бъде основна, макар и пълна с вкус. Храните се центрират около големи порции нишесте, като чиванг, поднесени със страни от зеленчуци и месо, покрити с богати сосове, които често включват фъстъци.
Много ястия съдържат гомбо (бамя), домати и лук, въпреки че други популярни съставки включват ориз, банани и маниока. Най-често яденото месо е пилешко и козе, като месото от буш се лови в по-селските райони. Обикновено месото е добре мариновано, преди да бъде приготвено на скара или на пара над отворени мангали.
Специалности
Макара: Хляб от брашно от маниока.
Яхния от пиле и кимион: С допълнителни аромати от лук, домат и чесън.
Chikwangue: Традиционно нишесте, приготвено от маниока и често служи като палки.
Егуси: Кървавочервен сос, приготвен от семена от кратуна или тиква, както и от домати, лук и лют червен пипер.
Капитан: Риба, уловена в река Банги и пушена. Наричан още нилски костур.
Моамбе: Супа или сос от палмово масло.
Карканджи: Напитка от цветя на хибискус.
Скариди: Яде се с варени сладкиши или сладки картофи.
Kanda ti nyma: Пикантни телешки кюфтета.
Спаначена яхния: Може да включва и домати, чушки, люти чушки, лук и фъстъчено масло.
Чичинга: Парчета козе месо на шиш.
Джинджифилова бира: Освежаваща газирана напитка, направена от джинджифил.
Палмово вино: Мощен алкохол, направен от сок от палми.
Бананово вино: Подобно силен бакшиш, направен от банани.
Бакшиш
10% е подходящо в скъпи хотели и ресторанти. Договарянето е нормално.