Салата от червени боровинки с целина, босилек и мента Рецепта - Храна на Дмитрий Леонов; Вино

2 - Не ми хареса

В Русия хората често правят това червено лобио с боб. Рецептата по-долу замества червените боровинки, защото те имат по-кремообразна текстура. Още ястия с боб

Съставки

1 килограм сушени боровинки (2 1/2 чаши), накиснати за една нощ и отцедени

1/4 чаша оцет от червено вино

1/4 чаша растително масло

3 супени лъжици дижонска горчица

Сол и прясно смлян пипер

2 ребра целина, тънко нарязани на кръст

1 халапеньо, засято и смляно

1 прясно червено чили, семе и кайма

1/2 чаша нарязан босилек

1/4 чаша накълцана мента

Как да го направя

В голяма тенджера покрийте фасула с 2 инча вода и оставете да заври. Покрийте тенджерата частично и задушете зърната на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 1 час. Добавете още вода, ако е необходимо, за да запазите зърната покрити. Отцедете зърната, като запазите 1/2 чаша течност за готвене.

В малка купа разбийте оцета, олиото и горчицата и подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете зърната в голяма купа. Добавете целината, халапеньо, червеното чили, запазената течност за готвене на боб и дресинга; хвърляйте добре. Подправете със сол и черен пипер. Оставете салатата да престои 15 минути, като разбърквате от време на време. Разбъркайте босилека и ментата и сервирайте.

---