Северна Каролина Баунти - Сладки картофи Разширение на кооперацията в Северна Каролина
Окръжен център Леноар
Ние сме отворени за обществеността. Моля, следвайте държавните насоки, публикувани на нашия вход.
Сега в Twitter
Знаете ли, че в продължение на почти 50 години Северна Каролина се класира като първа държава за производство на сладки картофи в САЩ? Нашият горещ, влажен климат и богатата, плодородна почва са идеални за отглеждане на сладки картофи, средно на почти 50% от цялото предлагане на САЩ. Според USDA, Северна Каролина е събрала близо 95 000 акра сладки картофи през 2016 г., с близо 30 000 повече от Калифорния, Луизиана и Мисисипи, взети заедно - също държави с най-голям производител.
Не е изненада, че сладките картофи са на върха в списъка на най-здравословните храни на почти всички. Един печен, средно голям сладък картоф съдържа 438% от дневната ви стойност на витамин А (бял картоф съдържа 1%), 37% от витамин С и малко калций, калий и желязо също. Те също така доставят 4 грама диетични фибри, 16% от дневната стойност - и абсолютно нула грама мазнини. Всичко това само на 105 калории!
Така че, разбира се, сладките картофи са в изобилие в нашия район на местните фермерски пазари и крайпътни щандове. Възползвайте се от този здравословен зеленчук и опитайте тези рецепти!
Плодов чаат
(От Програмата за разширяване на сътрудничеството в Северна Каролина, Med вместо Meds)
| 2 средни банана, обелени и нарязани на филийки |
| 1 средна ябълка, нарязана на ситно |
| 1 манго, обелено и нарязано на малки кубчета |
| 1 чаша разполовено червено грозде |
| 1 среден сладък картоф |
| 1 - 2 липа |
| ½ чаена лъжичка сол (коригирайте според вкуса) |
| ½ чаена лъжичка червен чили на прах (коригирайте според вкуса) |
| ¼ чаена лъжичка черен пипер (коригирайте според вкуса) |
Инструкции
- Прободете дупки в сладкия картоф и микровълновата фурна за 5-8 минути, като се въртите наполовина. Оставете да се охлади, обелете и нарежете на малки кубчета.
- Комбинирайте банан, ябълка, манго, грозде и сладък картоф в голяма купа за смесване. Изцедете сок от лайм в смес и хвърлете. Смесете солта, чилито на прах и черния пипер.
Сервира 6. Всяка порция от 15 точки съдържа Калории 104, мазнини 0 g, протеини 1 g, въглехидрати 20 g, фибри 3 g, натрий 211 mg.
Сладък картоф Карбонара
(Извадете спирализатора и създайте тестени изделия от сладки картофи!)
| 2 килограма сладки картофи, обелени |
| 3 големи яйца, разбити |
| 1 чаша настърган пармезан |
| ¼ чаена лъжичка сол |
| ¼ чаена лъжичка смлян пипер |
| 1 супена лъжица зехтин екстра върджин |
| 3 ленти бекон с централно нарязване, нарязан |
| 1 пакет от 8 унции нарязани гъби |
| 2 скилидки чесън, смлени |
| 1 пакет от бебешки спанак от 5 унции |
Инструкции
- Сложете голяма тенджера с вода да заври.
- С помощта на спирална резачка за зеленчуци или белачка за зеленчуци жулиен нарежете сладките картофи по дължина на дълги тънки нишки. Трябва да имате около 12 чаши „юфка“.
- Гответе сладките картофи във врящата вода, като внимателно разбърквате веднъж или два пъти, докато току-що започне да омеква, но не напълно омеква, 1½ до 3 минути. Запазете ¼ чаша вода за готвене, след което я отцедете. Върнете юфката в тенджерата, изключена от огъня. Комбинирайте яйца, пармезан, сол, черен пипер и запазената вода в купа; изсипете юфката и внимателно хвърлете с клещи до равномерно покритие.
- Загрейте олио в голям тиган на умерен огън. Добавете бекон и гъби и гответе, като бъркате често, докато течността се изпари и гъбите започнат да кафяви, 6 до 8 минути. Добавете чесън и гответе, разбърквайки, докато ухае, около 1 минута. Добавете спанак и гответе, разбърквайки, докато изсъхне, 1 до 2 минути. Добавете зеленчуците към юфката и хвърлете, за да се комбинират. Върху щедро мелене на черен пипер.
Сервира 5. Всяка порция съдържа Калории 312, мазнини 12 g, протеини 15 g, въглехидрати 38 g, фибри 6 g, холестерол 130 mg, натрий 587 mg.
Сладък картоф и тиква Черен боб Чили
| 2 чаени лъжички зехтин екстра върджин |
| 1 малка жълта глава лук, нарязан на ситно |
| 2 скилидки чесън, смлени |
| 2 1/2 чаши белен и нарязан на кубчета сладък картоф (около 1 голям сладък картоф) |
| 2 чаени лъжички кафява захар |
| 2 чаени лъжички чили на прах |
| 2 чаени лъжички кимион |
| 1 чаена лъжичка чипот чили на прах |
| 1/2 чаена лъжичка канела |
| 1 (12-унция) тиква бира |
| 1 (15-унция) може черен боб, отцеден и изплакнат |
| 1 (14,5-унция) могат да бъдат дребни кубчета домати |
| 1 чаша зеленчуков бульон |
| 3/4 чаша пюре от тиква |
| 1/2 чаена лъжичка кошерна сол |
| 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер |
Инструкции
- Загрейте зехтина в холандски на умерен огън. Добавете лук; гответе 2-3 минути, докато омекнат. Добавете следващите 7 съставки (чесън през канела), разбъркайте и гответе 3-4 минути.
- Налейте бира, разбъркайте и изстържете парченцата от дъното на тигана. Разбъркайте останалите съставки. Оставете да заври, намалете до умерен огън и оставете да къкри 30-35 минути, като често разбърквате, за да предотвратите изгарянето, докато сладкият картоф не омекне.
Сервира 6. Всяка порция съдържа Калории 174, мазнини 2 g, протеини 8 g, въглехидрати 30 g, фибри 7 g, холестерол 0 mg, натрий 509 mg.
Сладки картофени бонбони на фурна с потапящ сос от ранчо Халапено
(Адаптиран от рецепта за готвене)
Сладки картофи:
| 3 средни сладки картофа |
| 1 чаена лъжичка канела, разделена |
| 1/2 чаена лъжичка кошерна сол, разделена |
| 1/4 чаша брашно (или за веган вариант, бадемово брашно) |
| 3/4 чаша галета панко |
| 2 белтъка |
| Спрей за готвене |
Сос от ранчо от чесън Jalapeño:
| 1/2 чаша 2% гръцко кисело мляко |
| 3 супени лъжици нискомаслена мътеница |
| 2 супени лъжици майонеза с ниско съдържание на мазнини |
| 1 супена лъжица дижонска горчица |
| 1 скилидка чесън |
| 1 халапеньо пипер, семена |
| 2 супени лъжици пресен лук |
| 2 супени лъжици пресен магданоз |
| 1/4 чаена лъжичка сол |
| 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер |
Инструкции
- Загрейте фурната до 400 ° F.
- Пробийте сладките картофи с вилица няколко пъти. Печете сладките картофи върху хартия за печене, покрита с фолио, докато омекнат, около 45-55 минути. Оставете да се охлади.
- Отстранете кожата от сладки картофи и комбинирайте месото с 1/2 чаена лъжичка канела и 1/4 чаена лъжичка сол. Оставете сместа да престои в хладилника за 10-15 минути.
- В купа комбинирайте бадемово брашно, панко, 1/2 чаена лъжичка канела и 1/4 чаена лъжичка сол. В отделна купа напукайте белтъците.
- Оваляйте около 1 супена лъжица сладка картофена смес във форма, намажете със смес от белтък и оваляйте в смес за паниране. Поставете върху намаслено печене.
- След като всички хвърляния са върху лист за печене, напръскайте с пръскачка за готвене, за да постигнете равномерно покафеняване.
- Печете при 400 ° F в продължение на 45 минути или докато достигнат желаната хрупкавост, като обръщате на половина.
- За дресинга комбинирайте всички съставки в кухненски робот. Сервирайте веднага.
Сервира 4. Всяка порция от 15 точки съдържа Калории 235, мазнини 6,8 g, протеини 10 g, въглехидрати 35 g, фибри 4 g, холестерол 15 mg, натрий 614 mg.
Написано от
Разширение на кооперацията в Северна Каролина, окръжен център Леноар
Какво го направи толкова полезно? (По избор) Изпратете обяснение