Сос Бешамел - The Washington Post
Деб Линдзи за The Washington Post
22 декември 2017 г.
Това е добър универсален бял сос, използван в рецептите за лазаня Алла Болонезе и лазаня ал песто (вижте свързаните рецепти).
Make Ahead: Сосът може да се съхранява в хладилник до 3 дни предварително. Загрейте го в тенджера на слаб огън, добавяйки мляко, ако е необходимо, за да го разхлабите до консистенция за изливане.
Порции:
Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето за готвене и температурите, размерите на тиганите и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, изброени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.
Тестван размер: 3 чаши
Съставки
Свързани рецепти
Указания
Оставете млякото да заври в средна тенджера на умерен огън, след което свалете от котлона.
Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно на умерен огън. Разбийте брашното и гответе, разбърквайки енергично, 2 минути. Постепенно добавяйте горещото мляко, като разбърквате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки и изгаряне (сместа първо ще се разпадне, но в крайна сметка ще стане гладка). Гответе соса за 10 до 13 минути, като често разбърквате, докато стане достатъчно гъста, за да покрие задната част на лъжица. Овкусете и подправете леко със солта, черния пипер и индийското орехче, след което свалете от котлона.
Използвайте веднага или охладете, прехвърлете в контейнер и охладете до 3 дни.