Специални диети - Cal Dining
Cal Dining се ангажира да помогне на нашите клиенти да отговорят на техните хранителни нужди. Независимо дали имате хранителни алергии, непоносимост към глутен, хранителни ограничения от религиозни практики, спазвате веганска/вегетарианска диета или просто се нуждаете от помощ при избора на храни, Cal Dining е тук, за да ви помогне да направите безопасни и вкусни избори.
Студенти с конкретни въпроси могат да насрочат индивидуална среща с нашия регистриран диетолог, за да обсъдят вашите хранителни нужди. Моля, изпратете имейл на [email protected], за да уговорите среща.
Междувременно студентите, които се нуждаят от настаняване поради специални хранителни нужди (т.е. тежки хранителни алергии, целиакия), се насърчават да се свържат с координатора на жилищните помещения в Cal, както и с програмата за студенти с увреждания в университета.
Хранителни алергии
Хранителната алергия се определя като нарушение на имунния отговор на организма към специфични хранителни протеини. Симптомите на хранителна алергия варират от леки до тежки. Най-тежката алергична реакция е анафилаксията - животозастрашаваща алергична реакция на цялото тяло, която може да наруши дишането, да причини драстичен спад на кръвното налягане и да повлияе на сърдечната честота. Анафилаксията може да се прояви в рамките на минути след излагане на задействащата храна. Тя може да бъде фатална и трябва да се лекува незабавно с инжекция на епинефрин (адреналин).
Докато всяка храна може потенциално да предизвика нежелана реакция, осем вида храни, известни като Big-8, представляват около 90% от всички алергични реакции в САЩ: мляко, яйца, черупчести мекотели, риба, фъстъци, ядки, соя, и пшеница. Често тези предмети са скрити съставки в хранителните рецепти и трябва да се внимава специално, за да се избегнат. За да помогнат на нашите клиенти с хранителни алергии да сърфират и да избират безопасно, алергените Big-8 са изброени в указателите на менюто в местата за хранене Cal и онлайн менюто. В допълнение, ние също така изброяваме сусам (семе, често срещано в тахан, хляб и подправки) и глутен (протеин, открит в пшеница, ръж, тритикале и ечемик).
Изчерпателна информация за хранителните алергии може да бъде намерена на уебсайта за изследвания и образование за алергии към храните (FARE). Cal Dining участва в програмата за алергии към храни FARE College.
Целиакия и непоносимост към глутен
Глутенът е протеин, открит предимно в пшеницата, ечемика и ръжта. Целиакия е нарушение, причинено от автоимунна реакция към поглъщане на глутен. Непоносимостта към глутен понякога се бърка с целиакия или хранителна алергия, но е различно състояние. Честите симптоми на непоносимост към глутен включват обгазяване, коремна болка или диария. Както целиакия, така и непоносимостта към глутен могат да бъдат лекувани чрез избягване на глутен.
Глутенът се съдържа в много храни и често е скрита съставка в хранителните рецепти, затова трябва да се внимава, за да се избегне глутенът. За да помогнем на нашите клиенти с непоносимост към глутен/цьолиакия да преглеждат и избират безопасно, глутенът е включен в указателите на менюто в Cal Dining places и онлайн менюто.
Религиозни диетични ограничения
Някои религиозни практики ограничават хранителния прием и изискват внимателно внимание към съставките на рецептите. Най-често ограничените храни са определени видове месо, риба и млечни продукти.
За да помогнем на нашите клиенти с религиозни диетични ограничения да разглеждат и избират с лекота, следните храни и съставки са изброени в обозначението на нашето меню във всички жилищни и търговски обекти на Cal Dining: алкохол, свинско и млечни продукти (мляко), сред които е и млякото като алерген. Ако вашите религиозни или културни обичаи изискват голямо внимание към диетата, моля, прегледайте внимателно обозначенията на менюто и потърсете помощ от персонала, ако имате допълнителни въпроси или искания.
Веган/Вегетариански ресурси
Изборът на храни се прави по много различни причини, включително културни, емоционални, икономически, религиозни, етични, екологични и лично здраве. За тези, които избират да следват вегетарианска диета (без месо или риба) или веганска диета (без животински продукти от всякакъв вид, включително месо, яйца и млечни продукти), Cal Dining предлага разнообразие от ежедневни селекции, за да отговори на вашите нужди изобщо нашите местоположения.
Какъвто и избор да направите по отношение на консумацията на месо и животински продукти, никога няма да сгрешите, като ядете много плодове и зеленчуци. Опитайте се да включите всички цветове на плодове и зеленчуци, когато можете.
Специални диетични ресурси
Cal Dining постави като приоритет етикетирането на хранителни продукти, които съдържат хранителните алергени Big-8, сусам, глутен, свинско и алкохол. За тези с хранителни алергии или непоносимост към глутен, бихме искали внимателно да ви напомним винаги да четете етикетите с алергени на елементите от менюто, публикувани в общите заведения за хранене и онлайн. Когато се съмнявате, винаги питайте.
За клиенти с често срещани хранителни алергии, цьолиакия или непоносимост към глутен, ви препоръчваме да посетите станцията Bear Fit на Crossroads. Станцията Bear Fit е създадена, за да сервира питателна и вкусна храна, на която всеки може да се наслади, без да се притеснява за често срещани алергични или задействащи съставки с меню без хранителни алергени Big-8, сусам, глутен, свинско и алкохол. Отворен е за обяд/брънч и вечеря всеки ден през есенния и пролетния семестър. В други заведения за хранене при поискване се предлагат продукти като хляб без глутен, пица и тестени изделия.
За клиенти, които следват диетата кошер или халал, ви препоръчваме да посетите кафене 3, където ще намерите сертифицирани халал топли предястия и сертифицирана секция кошер през есенния и пролетния семестър. Моля, проверете работното ни време и онлайн менюто, за да определите наличността на тези опции за хранене преди вашето посещение. Халал сертифицирани говеждо и пилешко месо се предлагат при поискване в останалата част от заведенията за хранене.