Средиземноморска рецепта за салата с патладжани
Хранителни акценти (на порция)
Показване на етикета за хранене Скриване на етикета за хранене| Количество на порция | |
| Калории | 146 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 11g | 14% |
| Наситени мазнини 1g | 5% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 299mg | 13% |
| Общ брой на въглехидратите 12g | 4% |
| Диетични фибри 5g | 18% |
| Общо захари 6g | |
| Включва 0g добавени захари | 0% |
| Протеин 3g | |
| Витамин D 0mcg | 0% |
| Калций 28mg | 2% |
| Желязо 1mg | 6% |
| Калий 476mg | 10% |
| * Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети. | |
Изглежда, че всяка средиземноморска държава има своя собствена версия на салата от маринован патладжан. Не ечудно. Това е универсално и вкусно ястие, което може да се сервира като предястие или гарнитура.
Нашата версия с ниско съдържание на FODMAP дължи своя вкусен вкус на препичане на кедровите ядки, печене на зеленчуци и използване на пресен лимонов сок и билки в дресинга.
Съставки
- ¼ чаша кедрови ядки
- 1 средна червена чушка
- 1 ¾ паунда необелен патладжан
- 1 среден домат, нарязан на кубчета
- ¼ люти чаши, само зелена част
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- ½ чаша нарязан пресен магданоз
- 2 супени лъжици накълцани листа от мента
- ¾ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- ½ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер (по желание)
- 1/8 чаена лъжичка пушен червен пипер
Подготовка
В малък тежък тиган препечете кедровите ядки на умерен огън, като бъркате непрекъснато около 5 минути или докато станат блестящи и станат златистокафяви на петна. Наблюдавайте ги отблизо, тъй като ядките лесно изгарят.
Половината и семето на червените чушки. Нарежете патладжана по дължина на 1-инчови плочи. Печете зеленчуците на умерен огън на скара с пропан или въглен, докато омекнат, около 15 минути.
Когато са достатъчно хладни, за да се справят, нарязваме на едро зеленчуците на скара и ги прехвърляме в средно голяма купа за сервиране.
Добавете домат, зелени люспи, зехтин, лимонов сок, магданоз, мента, сол, черен пипер, люспи от червен пипер и пушен червен пипер. Хвърлете леко, за да комбинирате съставките и сервирайте топло или студено.
Вариации на съставките и замествания
Патладжанът и чушката също могат да бъдат печени във фурна. Подредете ги върху покрит с фолио лист за печене и печете при 425F за 30 минути, докато зеленчуците омекнат и започнат да кафяви на места.