Суфле със сирене в 4 лесни рецепти - BBC Good Food
Не си мислихте, че можете да управлявате суфле? Опитайте тази проста рецепта стъпка по стъпка и покорете класика
| ккал | 402 | |
| дебел | 29g | |
| наситени | 15гр | |
| въглехидрати | 18g | |
| захари | 4g | |
| фибри | 1g | |
| протеин | 19g | |
| ниско в | сол | 1.02g |
Съставки
- 50 г масло, плюс допълнително за омазняване
- 25g галета
- 50g обикновено брашно
- 1 ч. Л. Горчица на прах
- 300 мл мляко
- 4 яйца
- 100g настърган изключително силен чедър (синьо сирене, козе сирене и пушени сирена също работят добре)
Метод
Приготвяне на ястието за суфле: Загрейте фурната до 200С/вентилатор 180С/газ 6 и поставете лист за печене на средния рафт. Намажете обилно 15 см ястие за суфле, след това поръсете в галета и завъртете ястието, за да сте сигурни, че маслото е равномерно покрито. Изхвърлете излишните галета.
Приготвяне на плътен бял сос: В тиган разтопете маслото на умерен огън; разбъркайте брашното и горчицата. Гответе при разбъркване в продължение на 1 мин. Свалете котлона и постепенно разбърквайте млякото, като го разбърквате добре преди да добавите още. Върнете на огъня и разбърквайте непрекъснато, докато стане много гъста (около 10 минути). Прехвърлете в купа и оставете да се охлади. Напукайте яйцата, поставете белтъците в чиста купа и разбъркайте жълтъците в соса. Разбъркайте чедъра и подправете добре.
Добавяне на белтъци: Използвайте чиста бъркалка, за да разбиете белтъците, докато се образуват върхове, които просто държат формата си (най-добре е електрическото, тъй като ще направи работата много по-бърза). След това вземете метална лъжица и внимателно разбъркайте разбитите белтъци в белия сос на фигура осем.
Топ-хейтинг: Лъжица сместа в чинията. Прокарайте нож за прибори около ръба, за да създадете ефект на „цилиндър“; това гарантира, че суфлето се издига над ръба и не залепва. Поставете върху листа за печене и печете в продължение на 25-30 минути, докато горната част стане златиста и вдигната и има леко клатушкане. Сервирайте веднага.
ОБОРУДВАНЕ: ястие за суфле 15 см, тенджера, 2 големи купи за смесване, дървена лъжица, шпатула, лист за печене, голяма метална лъжица, мерителна кана, ренде, електрическа бъркалка, нож за прибори за хранене.
СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТИ
ВАНИЛА
НЕ Е ВЪСКРЕЛ?
НАПРАВЕТЕ ИНДИВИДУАЛНИ ЕДИНИ
ТОПЛЕН ШОКОЛАД
РЪЧНО ВЪТРЕ?
Съчетава се добре
Рецепта от списание Good Food, ноември 2007 г.