Сурово тегло спрямо сготвено тегло - Какъв процент от загубата на тегло получавате чрез готвачи Форуми за пушене на месо

heyer5

Месо Mopper

Добре, търся мнения и наблюдения за това колко тегло се губи между суровото и вареното тегло.

спрямо

Предстои ми голям готвач, всъщност няколко по-малки готвачи и се опитвам да планирам колко точно свински дупета ми трябват или да ми бъде поръчано. Готвене за 125-150 души, вероятно ще стреля за номера 150, тъй като не искам да бъда кратък.

Те ще бъдат пушени на 18,5 "WSM, 4 наведнъж - това или аз взимам пушач, който шефът ми има, но е изстрелян с LP (стар 270 резервоар за мазут), който бих искал да пусна на въглища В него обаче няма вентилационни отвори, така че и те би трябвало да се направят.

Мислейки 40% загуба на тегло

50 килограма варено тегло

85 килограма сурово тегло, с 40% загуба на тегло, трябва да се равнява на 51 килограма варено тегло.