Таблици на гликемичния индекс
Добри и лоши въглехидрати
Методът на Монтиняк дава на всички храни стойност: гликемичният индекс. Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-голям ефектът върху нивата на кръвната захар и по-лошото функциониране на панкреаса е. Следователно продуктите с гликемичен индекс над 50 се наричат лоши въглехидрати. Те не могат да се ядат във фаза 1 и по изключение във фаза 2.
Продуктите с гликемичен индекс под 50 са добри въглехидрати.
По-долу ще намерите две таблици с най-често срещаните продукти.
- Лоши въглехидрати: с гликемичен индекс по-висок от 50
| глюкоза | 100 |
| картофи на фурна/пържени картофи | 95 |
| бял бургерски хляб | 95 |
| картофено пюре | 90 |
| пчелен мед | 90 |
| бързо врящ ориз | 85 |
| варени моркови | 85 |
| царевични люспи/пуканки | 85 |
| широк боб | 80 |
| тиква | 75 |
| (маса) захар | 75 |
| бял френски хляб | 70 |
| подсладени зърнени култури | 70 |
| сладолед | 70 |
| бонбони | 70 |
| варени картофи | 70 |
| бисквити | 70 |
| бял ориз | 70 |
| сушени плодове | 65 |
| картофи от яке | 65 |
| цвекло | 65 |
| банан, грозде | 60 |
| пъпеш | 60 |
| бяла паста | 55 |
- Добри въглехидрати: с гликемичен индекс под 50
| кафяв ориз | 50 |
| пресен грах | 50 |
| пълнозърнести зърнени храни без захар | 50 |
| овесени люспи | 40 |
| пресен сок | 40 |
| пълнозърнест ръжен хляб | 40 |
| светлокафяви тестени изделия | 40 |
| фасул | 40 |
| воден сладолед | 40 |
| Азиатски лепкав ориз | 40 |
| сух грах | 35 |
| пълнозърнест хляб | 35 |
| млечни продукти (сирене, кисело мляко) | 35 |
| сурови моркови | 35 |
| бял боб | 30 |
| леща за готвене | 30 |
| сив нахут | 30 |
| пълнозърнести тестени изделия | 30 |
| свеж плод | 30 |
| конфитюр без захар | 30 |
| черен шоколад (поне 72% какао) | 22. |
| фруктоза | 20. |
| соя | 15 |
| фъстъци | 15 |
| зеленчуци, домати, гъби, лимон | 15 или по-малко |
Добри и лоши подправки
Тези, които искат да отслабнат, трябва да държат ръцете си на редица продукти. В метода на Монтиняк е разрешено много, но особено във фаза 1 някои подправки са забранени.
добри подправки
Можете да ядете колкото искате от тези продукти, до удовлетворение.
- (кисели) кисели краставички (без захар)
- кисел лук
- домашен винегрет
- ферментирал тайландски рибен сос (nuoc-nam или nam pla)
- зелени и черни маслини
- тапенада
- сол от целина
- зехтин
- Слънчогледово олио
- фъстъчено масло
- орехово масло
- лешниково масло
- масло от гроздови семки
- майонеза (без захар)
- лимон
- Пармезан
- Грюер
- (пресен) магданоз
- подправки
- чесън
- лук
- шалот
лоши подправки
Тези продукти са забранени:
- картофени люспи
- царевично брашно
- доматен кетчуп
- майонеза със захар
- сос бешамел
- брашнен сос
- захар
- карамел
- палмово масло
- парафиново масло
- горчица (умерено разрешена във фаза 2)
Колкото по-високо е гликемичен индекс, толкова по-лошо е функционирането на панкреаса. Тук ще намерите таблиците с добри и лоши въглехидрати.