Турско разтопено сирене и царевично брашно (M; hlama) Рецепта
| 458 | Калории |
| 39г | Дебел |
| 11g | Въглехидрати |
| 18g | Протеин |
| Количество на порция | |
| Калории | 458 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 39г | 50% |
| Наситени мазнини 24g | 121% |
| Холестерол 112mg | 37% |
| Натрий 404mg | 18% |
| Общо въглехидрати 11g | 4% |
| Диетични фибри 1g | 3% |
| Протеин 18гр | |
| Калций 489mg | 38% |
| * Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети. | |
Любима основна закуска в северната част на Черноморския регион на Турция е вкусна смес от местни сирена, разтопени заедно с едро смляно царевично брашно. Приготвя се в сахан, който е меден тиган с две дръжки (като паела). Парчета пресен хрупкав хляб се използват за загребване на сместа с пръсти. Това ястие се нарича kuymak (kooy-MAK ’) в град Трабзон, михлама (MIH’-lah-mah) в североизточните провинции като Erzurum и Bayburt и muhlama (MOOH’-lah-mah) в Rize и Artvin. В Гиресун и Орду се нарича yağlaş (YAH’-lahsh).
Ключът към автентичната михлама е сиренето. Пресни сирена като фета и други турски бели сирена няма да го направят. Остарелите сирена работят най-добре, особено местните сирена от региона на Черно море като сирене Трабзон. Висококачественото сирене кашар също ще работи.
Тези сирена се правят от непастьоризирано мляко. След като млякото се превърне в сирене, то се поставя в контейнери и се залива с вряща вода и се оставя, докато водата се охлади напълно. След това сиренето се изважда от водата и се нарязва на филийки. Понякога се добавя сол и сиренето се замразява за бъдеща употреба.