Вълшебен боб - соята против затлъстяване може да помогне за предотвратяване на диабет EurekAlert! Научни новини

Общество на химическата индустрия

против

Диета, богата на черни соеви зърна, може да помогне за контролиране на теглото, понижаване на нивата на мазнини и холестерол и за превенция на диабета, съобщава Лиза Ричардс от Chemistry & Industry, списанието на SCI.

Жълтата соя вече е приветствана заради способностите си за понижаване на холестерола; това е една от причините производителят на замразени храни Birds Eye да добави зърната към своята гама. Екип от корейски изследователи обаче показа, че черната соя може да бъде още по-мощна при плъхове, а също така предотвратява наддаването на тегло (Journal of the Science of Food and Agriculture, февруари 2007 г. DOI: 10.1002/jsfa2808).

Изследователите, водени от Шин Джунг Ро от университета Ханянг, Сеул, позволиха на 32 плъхове да се насладят на мазна диета, допълнена с различни нива на черна соя. Резултатите показват, че след две седмици тези, които получават 10% от енергията си от черна соя, са натрупали наполовина по-малко тегло от тези в контролната група. Общият холестерол в кръвта е спаднал с 25%, а LDL (така нареченият „лош“) холестерол е намалял с 60% при плъховете в групата с 10%.

Дейвид Бендер, поддикан в Медицинското училище на Royal Free и University College, Лондон, смята, че соевият протеин може да има ефект върху метаболизма на мазнините в черния дроб и мастната тъкан, намалявайки синтеза на нови мастни киселини и холестерол. Именно този метаболитен ефект може да обясни традиционната азиатска употреба на черна соя при лечение на диабет. „Основният проблем при диабет тип II е увреждането на инсулиновото действие, главно в резултат на излишната мастна тъкан в корема - така че загубата на тегло често подобрява гликемичния контрол“, казва д-р Бендер.

Лин Гартън, регистриран диетолог и диетолог и консултант към асоциацията на соевите протеини, заяви: „Соята се вписва добре в здравословна балансирана диета, която е важна за предотвратяване на диабет - с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на фибри и добър източник на сложни въглехидрати. "

За списанието на науката за храните и земеделието

Journal of the Science of Food and Agriculture (JSFA) публикува рецензирани оригинални изследвания и критични отзиви в тези области, с особен акцент върху интердисциплинарни изследвания на интерфейса между земеделието и храните. Това международно списание обхваща фундаментални и приложни изследвания.

JSFA е SCI списание, публикувано от John Wiley & Sons, от името на Обществото на химическата индустрия, и е достъпно в печат (ISSN: 0022-5142) и онлайн (ISSN: 1097-0010) чрез Wiley InterScience http: // www. междукултура. wiley. com

За повече информация относно списанието посетете http: // interscience. wiley. com/jsfa

SCI е уникален международен форум, където науката среща бизнеса на независима, безпристрастна основа. Всеки може да се присъедини и Обществото предлага шанс за споделяне на информация между различни сектори като храните и селското стопанство, фармацевтиката, биотехнологиите, науката за околната среда и безопасността. Освен че публикува нови изследвания и провеждащи се събития, SCI разполага с нарастваща база данни от специалисти-членове, които могат да дадат основна информация по широк спектър от научни проблеми. Първоначално създадена през 1881 г., SCI е регистрирана благотворителна организация с членове в над 70 страни.

Опровержение: AAAS и EurekAlert! не носят отговорност за точността на съобщенията за новини, публикувани в EurekAlert! чрез допринасящи институции или за използване на каквато и да е информация чрез системата EurekAlert.