Връзки между компетентност в храненето, поведение и качество на съня и статус на наднормено тегло
Вирджиния Бързо
Университет Джеймс Мадисън, Департамент по здравни науки, 801 Carrier Drive, MSC 4301, Harrisonburg, VA, 22802
Сузани Шоф
Департамент по хранителни науки, Университет на Уисконсин-Медисън, Медисън, Уисконсин, САЩ
Барбара Лохсе
Хранителни науки, Държавният университет в Пенсилвания, Университетски парк, Пенсилвания, САЩ
Адриен Уайт
Наука за храните и човешкото хранене, Университет в Мейн, Ороно, Мейн, САЩ
Таня Хорачек
Департамент по обществено здраве, хранителни изследвания и хранене, Университет Сиракуза, Сиракуза, Ню Йорк, САЩ
Джефри Грийн
Катедра по хранене и хранителни науки, Университет на Род Айлънд Кингстън, RI, САЩ
Резюме
Малко се знае за връзките между компетентността в храненето (вътрешноиндивидуален подход към храненето и свързаните с храната нагласи и поведения, които включват положителни био-психосоциални резултати) и поведението и качеството на съня при студенти, група с висок риск за лоши хранителни навици, наддаване на тегло и неадекватен сън. По този начин данните от редовни студенти (N = 1035; 82% бели; 61% жени) на възраст 18-24 години от 5 американски университета са получени от онлайн въпросници (компетентност за хранене (ecSI), индекс за качество на съня в Питсбърг (PSQI), физическа активност, демографски данни) и физически оценки (измерена височина, тегло), за изследване на поведението и качеството на съня между компетентното хранене (EC; оценка на ecSI ≥ 32) и групи извън ЕС (ecSI Ключови думи: хранене, сън, поведение, колеж, студенти
1. Въведение
Липсата на сън е основен проблем за общественото здраве, тъй като е свързан с няколко здравословни проблема като хипертония, диабет и затлъстяване (Медицински институт, 2006). Въпреки че Центровете за контрол и превенция на заболяванията препоръчват на възрастните да спят поне 7 часа на нощ (Центрове за контрол и превенция на заболяванията, 2015), повече от 40 процента от възрастните в САЩ съобщават, че спят по-малко от 7 часа на нощ в делнични дни (Национална фондация за сън, 2011) и този процент се е увеличил през последните 30 години (Центрове за контрол и превенция на заболяванията, 2005). Същевременно поведението на нездравословното хранене и нивата на затлъстяване са се увеличили през същия период от време (Drewnowski and Popkin, 1997; Ogden et al., 2004).
Всъщност проучванията на напречното сечение и проспективите установяват, че адекватният сън е положително свързан със здравословно поведение, като например приемане на здравословна диета сред деца (Moreira et al., 2010), юноши (Al-Disi et al., 2010; Weiss et, 2010) и възрастни (Grandner et al., 2010), а неадекватният сън е негативно свързан със здравословното поведение (Quick et al.). Например, сред студенти, където лишаването от сън е често срещано (Lund et al., 2010), неадекватен сън (2, не специалности в областта на храненето или упражненията, без здравословни състояния, които биха могли да повлияят на промените в диетата и упражненията и не са бременни или кърмещи Това проучване беше одобрено от институционалните съвети за преглед във всички участващи университети. Само подгрупа от пет университета събра данни за съня.
Студентите бяха наети с помощта на различни методи, насочващи потенциалните участници към уебсайт за първоначален скрининг (напр. Плакати, флаери, масови имейли, съобщения за клас) и бяха изследвани преди, след- (3 месеца) и последващи действия (15 месеца ). Студентите, които отговарят на критериите за допустимост при първоначалния скрининг, предоставят информирано съгласие, след това попълват онлайн въпросник, включващ ecSI, и уговарят среща за физическа оценка (Greene et al., 2011). По време на физическата оценка, обучени изследователи проведоха антропометрични оценки. В началото n = 1689 допустими участници, записани в Project WebHealth. Въпросникът за съня (описан по-долу) е администриран като подпроучване в 5 от 8-те институции. Попълнено е с n = 1083 по време на физическите оценки; извадката от изследването се състои от n = 1035 (96%) с пълни данни за изходното ниво, компетентността в храненето и съня.
2.3 Въпросници
2.3.1 Компетентност за хранене (ЕО)
EcSI е валидна и надеждна мярка за хранителна компетентност (α = 0,81) (Quick et al., 2014). Респондентите избират измежду 5 опции за отговор (никога, рядко, понякога, често, винаги), които се оценяват по 4-степенна скала от 0 (никога/рядко) до 3 (винаги), след което се сумират за общ резултат (възможен диапазон 0 до 48). Резултат, по-голям или равен на 32, се определя като EC. Четири скали определят всеки компонент на ЕС (т.е. нагласи за хранене [5 елемента], приемане на храна [3 елемента], вътрешна регулация [3 елемента] и контекстуални умения [5 елемента]). Скалата за хранителни нагласи измерва степента, в която индивидът има положителна и гъвкава ориентация към хранене (диапазон от 0-15). Скалата за приемане на храна измерва склонността да опитвате нови храни и да научите свои собствени уникални предпочитания към храната (диапазон от 0-9). Скалата за вътрешно регулиране измерва осведомеността и отзивчивостта към цикли на глад, апетит и ситост (диапазон от 0-9). Скалата на контекстуалните умения измерва ангажираността с храненето, способността да се организират и осигуряват рутинни ястия и закуски (диапазон от 0-15) (Lohse et al., 2007; Satter, 2007a). Уебсайтът на Ellyn Satter Institute предоставя повече подробности за ecSI (Satter, 2015).
2.3.2 Поведение на съня
2.3.3 Демография и физическа активност
Демографските данни включват самоотчети за възраст, пол, година в училище, раса/етническа принадлежност и физическа активност, използвайки категориите за самооценка на упражненията на USDA (т.е. 2), бяха изчислени и категоризирани (нормални 18,5 до 2, наднормено тегло 25 до 2 и затлъстяване от 30 до 2) (Министерство на здравеопазването и социалните услуги на САЩ, 1998 г.).
2.5 Анализ на данните
Всички анализи бяха извършени с помощта на SPSS (версия 21.0, SPSS, Inc., Чикаго, IL). В извадковата извадка от участници (N = 1035), оценките на ecSI бяха разделени на тертили и също дихотомизирани като EC (≥ 32) или не (2). Сравнението на характеристиките на участниците по хранителна компетентност разкри, че мъжете, бялата раса/етническа принадлежност, нормалният ИТМ и повишената физическа активност са свързани значително с по-голяма компетентност в храненето (Таблица 1) Вътрешните резултати за последователност за ecSI и PSQI бяха приемливи (нагласи за хранене α = 0,85; приемане на храна α = 0,75; вътрешно регулиране α = 0,71; контекстни умения α = 0,72; ecSI общо α = 0,80; PSQI общо α = 0,62).
маса 1
Характеристики на участника по компетентност за хранене (ecSI) (N = 1035)
| Пол ***, N (%) | |||||
| Мъжки пол | 88 (27,6) | 135 (40,8) | 182 (47,3) | 180 (33,6) | 225 (45,1) |
| Женски пол | 231 (72,4) | 196 (59,2) | 203 (52,7) | 356 (66,4) | 274 (54,9) |
| Състезание *, N (%) | |||||
| Бял (неиспански) | 249 (78,1) | 277 (83,7) | 327 (84,9) | 426 (79,5) | 427 (85,6) |
| Черен (неиспански) | 19 (6,0) | 8 (2.4) | 5 (1,3) | 25 (4.7) | 7 (1.4) |
| Испано/латино | 17 (5,3) | 9 (2.7) | 11 (2.9) | 24 (4.5) | 13 (2.6) |
| Азиатски/Тихоокеански островитяни | 18 (5,6) | 25 (7,6) | 27 (7,0) | 37 (6,9) | 33 (6,6) |
| Други | 9 (2.8) | 5 (1,5) | 7 (1,8) | 12 (2.2) | 9 (1,8) |
| Не се съобщава | 7 (2.2) | 7 (2.1) | 8 (2.1) | 12 (2.2) | 10 (2.0) |
| Година в училище, N (%) | |||||
| Първокурсник | 76 (23,8) | 105 (31,7) | 128 (33,2) | 145 (27,1) | 164 (32,9) |
| Второкласник | 143 (44,8) | 122 (36,9) | 151 (39,2) | 225 (42,0) | 191 (38,3) |
| Джуниър | 100 (31,3) | 102 (30,8) | 102 (26,5) | 164 (30,6) | 140 (28,1) |
| Старши | 0 (0,0) | 2 (0,6) | 4 (1,0) | 2 (0,4) | 4 (0,8) |
| Възраст (години), средно ± SD | 19,2 ± 1,0 | 19,1 ± 1,1 | 19,1 ± 1,0 | 19,2 ± 1,1 | 19,1 ± 1,0 |
| Индекс на телесна маса (kg/m 2) ***, средно ± SD | 24,4 ± 4,1 a | 23,5 ± 3,6 b | 22,9 ± 2,9 b | 24,1 ± 4,0 | 22,9 ± 3,0 |
| Категории на индекса на телесна маса ***, N (%) | |||||
| *** (минути/ден) N (%) | |||||
| 60 | 53 (16,6) | 64 (19,3) | 115 (29,9) | 88 (16,4) | 144 (28,9) |
| esCI ***, средно ± SD | 22,9 ± 4,0 | 30,6 ± 1,6 | 38,2 ± 3,5 | 25,7 ± 4,6 | 36,9 ± 3,9 |
Таблица 2
Поведение на съня и качество * чрез ниво на компетентност за хранене (ecSI) на студенти в изходно ниво (N = 1035)
| Поведение на съня | ||||||||
| Субективно качество на съня | ||||||||
| Много или доста добре | 250 (78,4) | 295 (89,1) | 349 (90,6) | 5) | 163 (51,1) | 110 (33,2) | 122 (31,7) | * Измерено от индекса за качество на съня в Питсбърг (PSQI). |
Констатациите от многовариантния логистичен анализ показват пол (жена) (OR = 1,92; SE β = 0,16, CI: 1,41-2,60), възраст (OR = 1,32; SE β = 0,07, CI: 1,15, 1,51), глобален PSQI (ИЛИ = 1,08; SE β = 0,03, CI: 1,02-1,14) и Общата оценка на компетентността за хранене (OR = 0,95; SE β = 0,01, CI: 0,93-0,97) бяха значително (p Virginia Quick, James James University, Department of Здравни науки, 801 Carrier Drive, MSC 4301, Harrisonburg, VA, 22802.
Сузани Шоф, Департамент по хранителни науки, Университет на Уисконсин-Медисън, Медисън, Уисконсин, САЩ.
Барбара Лохсе, Хранителни науки, Пенсилванският държавен университет, Университетски парк, Пенсилвания, САЩ.
Адриен Уайт, Наука за храните и човешкото хранене, Университет в Мейн, Ороно, Мейн, САЩ.
Таня Хорачек, Департамент по обществено здраве, хранителни изследвания и хранене, Университет Сиракуза, Сиракуза, Ню Йорк, САЩ.
Джефри Грийн, Катедра по хранене и хранителни науки, Университет на Род Айлънд Кингстън, РИ, САЩ.