Възползвайте се от Булгур! Диетични указания, диетолог
Възползвайте се от Булгур!
Омръзва ли ви да използвате киноа като заместител на ориз или паста? Търсите ли нещо ново, което да добавите към вашата диета, което е не само пълнозърнесто, но и питателно и вкусно? Е, не търсете повече от по-малко известния, но изключително полезен булгур!
Булгурът се прави от пълнозърнести зърна, които са напукани и частично предварително приготвени, за да се ускори времето за готвене. Булгурът е с вкус на ядки и може да се съчетае с много други храни, като пържени картофи, ястия с къри или риба. Булгур може да се използва и просто като заместител на ориз, овесени ядки или тестени изделия. Това пълнозърнесто се използва традиционно в салата табули заедно с домати, магданоз, мента, лук, зехтин, лимонов сок и сол. Вижте моята рецепта за салата от пролетен пресен булгур .
Впечатляващ хранителен профил на Bulgur’s:
Хранително погледнато, булгурът има по-високо съдържание на фибри и протеини и по-ниско съдържание на въглехидрати, отколкото киноа, кафяв ориз или кускус. Булгурът е добър източник на фолиева киселина, витамин Е, магнезий, калий и селен, които се намират във външната обвивка на зърната на пшеницата и са свързани с различни ползи за здравето като намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.
Сервиране на 1/2 чаша варено
Фолат (мкг)
76
16.4
Забележка: Ако сте на диета без глутен, булгурът е форма на пшеница и следователно не е подходяща алтернатива.
Къде да купя Булгур?
Можете да намерите булгур в магазина за хранителни стоки в специалния раздел с киноа и други по-рядко срещани зърнени храни като пшенични плодове. Можете също да намерите булгур в насипната плевня или в местния магазин за здравословни храни. Булгурът се предлага в три вида: фино, средно или грубо зърно. Времето за готвене ще варира в зависимост от вида, така че е най-добре да проверите инструкциите за готвене. По-финият сорт може да се използва в рецепти със смляно месо като плънка и едър булгур е по-често при заместване на ориз.
Готвене Булгур:
Готвенето на булгур е просто и може да се направи по един от двата начина:
- Използвайте една част зърно за две части вода: Това е същото съотношение, което бихте използвали за готвене на киноа, бял ориз или овес. Просто оставете водата да заври, добавете булгур и след това оставете да къкри на слаб огън 12-15 минути, докато водата се абсорбира.
- Гответе булгур, като използвате голям съд за готвене с капак: Залейте 2 чаши вряща вода върху 1 чаша булгур пшеница. Покрийте и оставете булгура и преварената вода да престоят 40 минути, докато водата попие. След това източвате излишната вода и пух. Обикновено използвам този метод, защото не е необходимо наблюдение на печката.
Как да съхранявате булгур?
Толкова е лесно да съхранявате булгур. Просто използвайте херметически затворен контейнер и съхранявайте на хладно и сухо място. В древни времена това зърно е било предпочитано поради своята устойчивост на разваляне, така че закупуването на булгур на едро може да бъде добра идея за намаляване на разходите.
Долен ред:
Ако още не сте опитали питателния пълнозърнест булгур, отидете в магазина и вземете малко! Ще се насладите на гъвкавостта на това зърно и поддържащата сила за борба с глада. Насладете се на експериментирането и не забравяйте да споделите и вашите рецепти!