Захарните войни Риторика или причина Не са ли прекалено подчертани вредните ефекти на захарта ScienceDaily

Не са ли прекалено подчертани вредните ефекти на захарта?

През последните 50 години изследователи, клиницисти, професионални организации и здравни благотворителни организации са водили война срещу захарта, призовавайки да се променят хранителните препоръки и да се обложи данък върху захарта върху безалкохолните напитки и сладки лакомства в опит да се намали затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания. През 2014 г. СЗО препоръча на възрастните и децата да намалят дневния си прием на свободни захари до по-малко от десет процента от общия им енергиен прием. Но може ли войната със захарта да бъде вредна за вашето здраве? Експертите представят аргументите както за, така и срещу захарта в този оспорван дебат за „Захарните войни“, публикуван в „Прогрес в сърдечно-съдовите заболявания“.

войни

В статията си д-р Едуард Арчър от EvolvingFX, Юпитер, Флорида, САЩ, оспори най-новите диетични препоръки и представи доказателства от множество домейни, за да покаже, че "диетата" е необходим, но тривиален фактор в метаболитното здраве. "Риториката срещу захарта е просто насочена към диета болест, породена от физиологична неграмотност", пише той. „Моята позиция е, че диетичните захари не са отговорни за затлъстяването или метаболитните заболявания и че консумацията на прости захари и захарни полимери (напр. Нишестета) до 75 процента от общия дневен калориен прием е безвредна за здрави индивиди.“

В защита на захарта д-р Арчър твърди, че:

  • Биологичният живот зависи от захарта в многото й форми, например захарите и захарните полимери са основните хранителни съставки на много храни и напитки, включително майчиното мляко, млечните продукти, плодовете, плодовите сокове, меда, захарозата (т.е. трапезна захар; дизахарид глюкоза и фруктоза), подсладени напитки, ориз, боб, картофи, пшеница, царевица, киноа и други зърнени култури.
  • Захарите и захарните полимери са играли решаваща роля както в еволюцията на човека, така и в диетата и са били основните източници на хранителна енергия (калории) за по-голямата част от световното население през цялата човешка история.
  • Изследователите, ориентирани към диетата, често игнорират факта, че физическата активност, а не диетата, е основният модифицируем фактор за метаболитното здраве.
  • Консумацията на диетични захари до 80 процента от общия енергиен прием е напълно безвредна за активните популации.
  • Съществува силна, положителна връзка между наличността/консумацията на захар и здравето.
  • Затлъстяването и захарният диабет тип 2 не са свързани с диетата заболявания, а са метаболитни състояния, причинени от положителния енергиен баланс (т.е. прекомерното хранене), задвижван от физическо бездействие в минали и настоящи поколения.

В писмо до редактора Джеймс Дж. ДиНиколантонио, PharmD, и Джеймс Х. О'Кийф, д-р, от Катедрата по превантивна кардиология, Институт за сърце на Сент Лука, Канзас Сити, Мичиган, САЩ, отправят силни критики към д-р. Позициите на Арчър, като твърди, че диетичната захар (или глюкоза, захароза или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза) не е необходима за живота и че хората не са консумирали рафинирана захароза или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза през по-голямата част от тяхното развитие.

"Истината е, че наистина не можете да надбягате лошата диета, особено когато става въпрос за прекомерна консумация на рафинирана захар. Въпреки че е вярно, че упражненията могат да намалят риска от затлъстяване от прекомерна консумация на рафинирана захар, това не предотвратява зъбните кухини, възпалението на венци или възпаление, което се появява в червата, черния дроб и бъбреците, когато тялото преработва големи количества захар ", казват д-р DiNicolantonio и д-р O'Keefe. „Здравословните популации, които консумират сравнително големи количества суров мед, които също живеят начин на живот на ловци и събирачи, не трябва да се използват като пример, за да се даде на индустриализираното заседнало население извинение да прекалява с рафинираната захар. Важното е, че суровият мед не е същото като рафинираната захар. "

В своето опровержение д-р Арчър потвърждава, че затлъстяването и метаболитните заболявания са причинени от сливането на физическо бездействие и негенетични еволюционни процеси в продължение на много поколения. Той посочва, че към края на 40-те години, както продължителността на живота, така и на здравето в САЩ се е увеличила драстично, въпреки че половината от всички бебета са отгледани с адаптирано мляко - 100 процента изкуствен/синтетичен продукт, съдържащ около 40 процента калории от добавените захари (напр. лактоза, захароза, глюкоза, фруктоза и/или царевичен сироп). Той заключава: „Време е медицинските и научните общности да се върнат към своите корени, да избегнат магическото и чудотворното мислене и да демонстрират малко скептицизъм, като опровергаят неграмотните глупости и пуританските предписания, породени от диетоцентризма“.

В придружаваща редакция Carl J. "Chip" Lavie, MD, FACC, FACP, FCCP, от Клиничното училище Ochsner, University of Queensland School of Medicine, Ню Орлиънс, Лос Анджелис, САЩ, и редактор на Прогрес в сърдечно-съдовите заболявания, заявява личното си убеждение, че вредното въздействие на захарта е прекалено подчертано от учените и особено от медиите. „Повечето заседнали хора, които напълняват и/или имат високо ниво на глюкоза и/или триглицериди, трябва да ограничат въглехидратите си и особено простите захари, но за слаби физически активни индивиди без тези характеристики захарите и въглехидратите не са токсични и всъщност вероятно са полезни. " Д-р Лави обаче смята, че е важно учените да обсъдят противоположни гледни точки в списанието.