Зелен борш - кухня от второ действие

Преди няколко години проведох поредица от разговори с моята приятелка Наталия за украински храни. Боршът е едно ястие, което се появява няколко пъти - както в традиционния стил, така и в тази версия, Зелен борш. Никога не бях чувал за тази версия на борш. Винаги съм го мислил като специфичен вид супа, която винаги се прави с цвекло. Оказва се, че боршът може да приеме различни вкусове и да бъде направен от различни съставки.

Какво е борш?

Larousse Gastronomique, кулинарна енциклопедия, определя борш (борш) като „супа от цвекло (цвекло), ядена топла или студена“. Той също така отбелязва, че има „зелен борш, приготвен със киселец, спанак и филе от свинско или волско опашка“ Във всеки случай този зелен борш прави чудесно обилно зимно ястие и е добър източник на витамин А. Ако го правите със свинско месо, порцията доставя около 16 грама протеин.

Не можах да намеря киселец на местните си пазари, затова го направих със спанак. Ако следвате вегетариански или растителен начин на хранене, можете да замените свинското с бял боб.

---