8 любопитни рецепти от психическия конец на епохата на депресията
Според историците съвременното общество може да научи много от безбройните начини, по които хората слагат храна на масата по време на Голямата депресия. Докато някои хора отглеждаха добитък и отглеждаха собствени плодове и зеленчуци, други трябваше да опъват всеки долар и да прищипват всяка стотинка, за да получат най-много храна за парите си по време на тежки икономически времена. Ето осем рецепти, които днес може да изглеждат странни, но са редовни функции по време на хранене в ерата на депресията. За още рецепти от онова време вземете A Square Meal: A Кулинарна история на голямата депресия.
1. ХРАНЕНЕ НА БЕДНИТЕ
По време на Голямата депресия картофите и хотдогите бяха много евтини, така че много ястия включваха едната или и двете съставки. В това видео 91-годишната Клара - която е преживяла депресията - превежда зрителите през процеса на приготвяне на ястието на бедния човек: обелете и нарежете на кубчета картофи, след което го запържете в тиган с олио и нарязан лук, докато покафенеят и омекотяват. След това добавете филийки хот-дог, гответе още няколко минути и сервирайте.
2. КРЕМИРАНО НАЧИСЛЕНО ГОВЕЖДЕ
Приготвено със сушено и осолено говеждо, говеждото кремообразно месо е лесно и евтино ястие, произхождащо от холандската източна Пенсилвания, Ню Джърси и Средния Атлантик. За да направите сами, разтопете 2 супени лъжици масло в тенджера на умерен огън и добавете 2 супени лъжици брашно, за да направите руф. Бавно разбийте 1,5 чаши мляко, докато се сгъсти и заври. По-късно добавете 8 унции сушено говеждо месо (като Hormel). Сервирайте върху препечен хляб.
Ласково наречен S.O.S. („Sh * t on a Shingle" или „Save Our Stomachs"), Кремообразното говеждо месо върху препечен хляб също е основен елемент на американската армия по време на Първата световна война и особено на Втората световна война.
3. ЗАДЪРЖАНЕ НА КАПАК
Хувървилес - развалини, възникнали по време на депресията - не бяха единствените неща, кръстени на нашия 31-ви президент, който имаше нещастието да бъде избран точно преди катастрофата. Хувър яхния е името, дадено на супата от супени кухни или подобни тънки бульони. Една рецепта изисква приготвяне на кутия с юфка от 16 унции като макарони или спагети. Докато е на котлона, нарязвайте хот-дога на кръгли форми. Изцедете макароните, когато са почти готови и се върнете в тенджерата; пуснете нарязаните хот-дога. Добавете две кутии задушени домати и една кутия царевица или грах (с течност) в тенджерата. Оставете сместа да заври и след това оставете да къкри, докато пастата приключи с готвенето. Няма нужда да използвате царевица или грах; можете да замените тези зеленчуци с всичко консервирано и евтино.
4. СУПА ЗА ЯЙЦА
Ето рецептата на Клара за супа от капки с яйца: Обелете и нарежете на кубчета картофи и лук. Бавно ги зачервете в саксия с масло, докато омекнат, след това добавете дафинови листа и сол и черен пипер. След като се зачерви, добавете половин тенджера вода към сместа, за да направите бульон. Оставете да къкри на котлона и добавете още сол и черен пипер на вкус, докато картофите се сварят. Докато ври, напукайте две яйца в тенджерата и разбъркайте, докато се разбърка. Добавете още две яйца в супата, така че жълтъкът се втвърдява. Добавете сирене, за да го довършите. След като приключите, поднесете супата с яйца върху тост.
5. САЛАТА ОТ ЛЮБЕЙН ОТ КОРУБЕН ГОЛЯДО
През 30-те години на миналия век желатинът се счита за модерна, модерна храна. Ястия като салатна закуска с говеждо месо - която се състоеше от консервирано говеждо месо, обикновен желатин, консервиран грах, оцет, лимонов сок и понякога зеле - бяха много популярни и евтини за приготвяне. Според Анди Коу, съавтор на A Square Meal, рецептата е просто „грешна по всякакъв възможен начин“ в сравнение с днешните съвременни вкусове и вкус.
6. ЗАМРАЗЕНА САЛАТА ОТ ПЛОДОВЕ
Сервирана по време на празничния сезон като специално лакомство, замразената плодова салата е направена с коктейл от плодови консерви (или любимите ви плодове от консерва), яйчни жълтъци, мед и сметана за разбиване.
7. ШПАГЕТИ С МОРКОВИ И БЯЛ СОС
Едно от ястията, които Елеонора Рузвелт препоръчва и популяризира с развитието на Домашна икономика в училищата и колежите по време на Голямата депресия, са спагети с варени моркови и бял сос. Това бяха спагети, приготвени до каша (около 25 минути) и смесени с варени моркови. Белият сос се приготвя от мляко, брашно, сол, масло или маргарин и малко черен пипер. След смесване се изсипва в тава и се пече, за да се получи гювеч.
8. ПУДИНГ НА ПРОНА
Въпреки че имаше вкус към изискани ястия, на президента Франклин Делано Рузвелт бе поднесен скромен обяд от седем и половина цента, който включваше дяволски яйца в доматен сос, картофено пюре, кафе и за десерт пудинг от сини сливи. Белият дом на Рузвелт се храни скромно в „акт на кулинарна солидарност с хората, които страдат“, заяви пред The New York Times Джейн Зигелман, съавтор на A Square Meal.