Кое броколи е по-добре сурово или варено хранене

Всички знаем да ядем зеленчуците си, но готвенето прави хранителните вещества?

по-добре

Всички знаем да ядем зеленчуци, но готвенето прави ли хранителните вещества? Вижте нашите полезни съвети за готвене на броколи

Броколи често печели първо място в списъците на „суперхрани“. Това е отчасти защото доставя здравословна доза сулфорафан, съединение, за което се смята, че предотвратява рака, като помага за стимулиране на детоксикиращите ензими в организма. Според скорошни изследвания в Journal of Agricultural and Food Chemistry, суровите броколи осигуряват значително повече от това полезно хранително вещество, отколкото варените. (Готвенето заключва сулфорафан, което го прави недостъпен за тялото ви.) В малкото проучване на мъжете е дадена около 1 чаша броколи, сурови или варени. Тези, които ядат суровите броколи, усвояват сулфорафана по-бързо и в по-големи количества в сравнение с тези, които го ядат варени. Констатациите добавят към нарастващите доказателства, които свързват диетите, богати на кръстоцветни зеленчуци, като броколи, зеле и карфиол, с по-ниски нива на рак.