Петър и Катрин Епоха - История на руската кухня 18 век

Руската храна по времето на Петър Велики (18 век)

Започвайки от епохата на Петър Велики, през 18 век руската кухня започва да заема западноевропейските обичаи и нрави. Богатите и висшата класа успяха да посетят Европа и да наемат готвачи, които да се върнат в Русия с тях. Това е, когато ястия от месо (като банички, гювечи, пасти и рулади) стават все по-често срещани, заедно със супи (сметана и зеленчуци) и други ястия от швейцарски, немски и френски трапези.

история

Въпреки че тези готвачи от чужбина са правили свои собствени традиционни ястия, вместо традиционни руски ястия, много от храните, които са приготвили, са станали основни в Русия. През този период от Запад в Русия идваха отворени сандвичи, масло и френски и холандски сирена.

Думата „супа“ също пристига в Русия през този период, тъй като преди супите са се наричали просто pokhlebki и са се правили от юфка, зърнени храни и зеленчуци и се сервирали с хляб и дървена лъжица.