Руски коледни бисквити с подправки (Pryaniki)
Смърчът/Диана Чиструга
| 279 | Калории |
| 17g | Дебел |
| 15гр | Въглехидрати |
| 17g | Протеин |
| Количество на порция | |
| Калории | 279 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 17g | 22% |
| Наситени мазнини 7g | 37% |
| Холестерол 204mg | 68% |
| Натрий 339mg | 15% |
| Общо въглехидрати 15g | 5% |
| Диетични фибри 1g | 3% |
| Протеин 17g | |
| Калций 118mg | 9% |
| * Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети. | |
Pryanik (pryaniki е множествено число) е руска бисквитка с подправки (известна също като меден хляб), която е незаменима по всяко време, когато се сервира чай, което е през цялото време, но особено по Коледа.
По-простите приличат на кръгли могили, изпъкнали с плоска глазура, докато по-сложните сортове, като известната тула пряника, често се правят под формата на питка (по този начин терминът "меден хляб") и се щамповат с дървена преса за получаване на релеф декорация.
Руските бисквити с подправки или меден хляб се произвеждат от 9-ти век, първоначално с ръжено брашно, мед и сок от горски плодове. С течение на времето към сместа се добавят и други естествени съставки, но чак когато се започне търговията с Близкия изток и Индия през 12 и 13 век, се добавят подправките. Обикновено бисквитките се връзват с карамфил, джинджифил, цитрусови плодове, черен пипер, индийско орехче, мента, анасон, джинджифил и много други овкусители, давайки им името пряности или добре подправени.
По-рано праниката е имал специално значение и се е пекъл за раждания, погребения, сватби, празници и всякакви празнични поводи. Новобрачните двойки взеха специален праник на родителите на булката няколко дни след сватбата си.
Изработването на пряник се превърна в такава форма на изкуство и беше толкова търсено, че специални майстори - пранишники - внимателно пазеха своите семейни рецепти и ги предаваха от едно поколение на друго.
Както можете да си представите, рецепти, вкусове, форми и стилове изобилстват. Най-често те се разглеждат като бисквитки, притиснати в калъп, валцувани и нарязани или нанесени на могили.
Те се заливат с тънка плоска бяла, розова или шоколадова глазура и понякога се украсяват с плодове, ядки или захаросани цитрусови кори, а някои се пълнят със сладко.
Днес тези луксозни бисквитки са кръгли с щампована украса и често пълнени със сладко.
Не забравяйте да сервирате pryaniki с чай от самовар за традиционно изживяване или тази традиционна руска напитка през зимата, известна като sbiten.