Студена българска супа с кефир, краставици, копър, орехи и фета

Ние седим на дълга маса със стъклена повърхност и нестабилни метални крака, несъответстващи подложки за място, маркиращи нашето хранене, обозначаващи йерархия, отдавна забравена и никога не призната напълно. Баща ми излива виното, млад гевюрцтраминер, предназначен да угоди на палитрите на всички, който започва да се превръща в конденз в момента, в който удари чашата. Баба ми се кара със сестра си, жена, чиято голяма личност едва се съчетава с обиколката й, чиято рецепта за студена риба с чушки е по-добра. И на шума на спора и дрънкането на чаши, раздразнените въздишки и тихия смях, майка ми изважда парчето де съпротива - поднос, покрит с купички студена българска супа, единственият лек за прегрял алкохол в мехурния летен ден.

Всъщност студените български супи никога не са идвали готови в купички. Това е ястие, което кани персонализиране, насърчавайки всеки човек да експериментира с вкусове и топинги и да приготвя супата на мечтите си. Това е ястие, което ви казва да се хвърляте на конвенции - че супата трябва да е гореща, че супата изисква време да седне и да разтопи вкусове, че супата е ястие, направено за зимен комфорт - на вятъра, въвеждайки ви в нов свят вместо това.

Студената българска супа работи така:

Вземаш празна купа.
Попълвате половината си купа с фино нарязани краставици, нарязан лилав лук и малко ситно смлян чесън.
Бавно изливате студен кефир, оставяйки го да запълни купата ви на ¾ от края.
За да позлатите лилията и да изведете студената българска супа на следващото ниво, допълвате купата си с всяка комбинация от следните съставки:
- Пресен копър
- Тънко нарязани репички
- Скалиони
- Орехови ядки
- Фета (за предпочитане, български)
- Морска сол
- Прясно смлян черен или бял пипер
Добавяте няколко студени кубчета лед за зареждане.
Грабваш голяма сребърна лъжица и отиваш в града.

Порастващата, студена българска супа беше задължителна в семейството ни през летните дни, ядеше се на открито сред повишени гласове и чуруликащи птици. Това е ястие, предназначено да успокои духа, да внесе малко прохлада в тялото ви и да оживи душата ви. Но преди всичко, студената българска супа е ястие, което се споделя най-добре с други хора, яде се в другарство около дълга маса със стъклена повърхност и разклатени метални крака.

Купата, използвана в тази фотосесия, е уникално парче, ръчно изработено от базирания в Монреал Орлин Стоянов (който също е българин!). За да научите повече за работата на Орлин, да вземете някои от неговите парчета или да попитате за класове по керамика в Монреал, разгледайте неговия профил във Facebook или блога на WordPress. Не получих парична компенсация за това, че използвах работата му на моя пост - горд съм, че подкрепям местни производители и марки, чиито продукти наистина обичам.

За да останете на върха на това, което ям и готвя в наши дни, следвайте На масата на имигрантите във Facebook, Instagram, Pinterest, Bloglovin ’или Twitter, абонирайте се за моя пощенски списък или се свържете с мен относно рекламата и ставането на спонсор. Ако направите една от моите рецепти, не забравяйте да я маркирате #immigrantstable @immigrantstable!