Vegan Meat Substitutes The Ultimate Guide

meat

Има много причини да искате да включите заместители на месото във вашата диета, дори ако не спазвате веганска или вегетарианска диета.

Яденето на по-малко месо е не само по-добро за вашето здраве, но и за околната среда (1).

Въпреки това изобилието от заместители на месото затруднява да се знае кое да се избира.

Ето най-доброто ръководство за избор на заместител на веганско месо за всяка ситуация.

Първо, помислете каква функция изпълнява веганският заместител във вашето хранене. Търсите ли протеин, вкус или текстура?

  • Ако използвате вегетарианския заместител на месото като основен източник на протеини в храната си, разгледайте етикетите, за да намерите опция, която съдържа протеин.
  • Ако следвате веганска или вегетарианска диета, потърсете хранителни вещества, които обикновено са с ниско съдържание на тези диети, като желязо, витамин В12 и калций (2, 3, 4).
  • Ако спазвате специална диета, която забранява такива неща като глутен или соя, потърсете продукти, които не съдържат тези съставки.

Обобщение Четенето на хранителната информация и списъка на съставките на продуктите е от решаващо значение за намирането на продукт, който отговаря на вашите хранителни нужди и диета.

Тофу е бил в режим на готовност във вегетарианските диети от десетилетия и основен продукт в азиатските кухни от векове. Въпреки че липсва вкус сам по себе си, той приема вкусовете на останалите съставки в ястието.

Прави се подобно на начина, по който се прави сирене от краве мляко - соевото мляко се коагулира, след което изварата, която се образува, се пресова на блокове.

Тофу може да се направи с помощта на агенти като калциев сулфат или магнезиев хлорид, които влияят върху неговия хранителен профил. Освен това някои марки тофу са обогатени с хранителни вещества като калций, витамин В12 и желязо (5, 6, 7).

Например, 4 унции (113 грама) Nasoya Lite Firm Tofu съдържат (7):

  • Калории: 60
  • Въглехидрати: 1,3 грама
  • Протеин: 11 грама
  • Дебел: 2 грама
  • Фибри: 1,4 грама
  • Калций: 200 mg - 15% от референтния дневен прием (RDI)
  • Желязо: 2 mg - 25% от RDI за мъже и 11% за жени
  • Витамин В12: 2,4 мкг - 100% от RDI

Ако сте загрижени за ГМО, изберете биологичен продукт, тъй като повечето соя, произведена в САЩ, е генетично модифицирана (8).

Тофу може да се нарязва на кубчета, за да се използва във запържено пържене или да се раздробява като заместител на яйца или сирене. Изпробвайте го в бъркано тофу или веганска лазаня.

Обобщение Тофу е гъвкав заместител на месо на соева основа, който е с високо съдържание на протеини и може да съдържа добавени хранителни вещества като калций и витамин В12, които са важни за веганската диета. Продуктите се различават по съдържание на хранителни вещества, така че четенето на етикетите е важно.