Руско задушено зеле Солянка; Руска храна

Руски рецепти на английски. Руска кухня. Как да готвя руски ястия

Руското задушено зеле или руското задушено зеле на руски се нарича Солянка. Моля, обърнете внимание, че това ароматно и обилно ястие от яхния, приготвено с кисело или прясно зеле (или и двете) с малко пушено свинско месо и гъби, НЕ е същото като супата Солянка (щракнете върху връзката за рецептата за супа). В руската зеле солянка задушете вкусовете на пушено свинско, зеле, гъби и билки, за да създадете вкусно ястие, което е особено добро за зимата. Рецептата не е трудна и работи чудесно в глинен съд. Наслади се!

Ако имате удобно кисело зеле (кисело зеле), можете просто да го използвате. Моля, следвайте линка за рецептата на домашно руско кисело зеле. Също така е добре да смесите прясно бяло зеле с кисело зеле или просто да използвате цялото прясно зеле. Вкусът на солянката обаче ще бъде малко по-различен. По мой вкус солянката от кисело зеле е по-добра, тъй като има по-ярък вкус. Един от вариантите на пропорцията прясно/кисело зеле е в рецептата, но не се колебайте да промените. Винаги можете да си купите готово кисело зеле в местния руски, балтийски, немски или полски магазин. Ако киселото зеле е твърде солено, измийте го веднъж или повече в голяма тенджера със студена вода и отцедете в гевгира.

Състав:

кисело зеле измито и отцедено 1200гр
бяло зеле накълцано 300гр
лук 2 големи накълцани
сухи сеп гъби 2 големи шепи
свинска плешка 5o0 g, нарязана на инчови парчета (можете да използвате и всяко варено месо, останало)
колбас чоризо (или друг пушен мазен колбас) 250 g
дафинови листа 2
доматено пюре 3 ч.ч.
месо или вода, ако е необходимо
масло за пържене
семена от копър и кимион (по избор)
черен пипер и сол на вкус

Метод:

В малка тенджера смесете гъбите с 2 чаши студена вода и ги оставете да заврят. Поставете да къкри за 10-15 минути.
В голям тиган или уок задушете лука до златист цвят. Добавете прясното бяло зеле, ако го използвате, добавете още масло, ако е необходимо и задушете за 10-15 минути. Когато приключите, сложете го в голямата тенджера за готвене или съда, в която ще готвите солянката си.
Добавете измитото и отцедено кисело зеле в тенджерата за готвене.
Нарежете чоризото или друго пушено месо и го запържете в същия уок без никакво масло. Чоризото ще произведе много мазнини, така че добавете остатъците от свинско и месо за кратко запържване, за да запечатате. Когато сте готови, добавете доматено пюре, разбъркайте и изсипете всичко от уока в тенджерата за готвене солянка.
Отцедете гъбите над тенджерата за готвене. Охладете гъбите и ги нарежете на дъската за рязане, след което ги добавете в тенджерата за готвене солянка.
Добавете вашите подправки (аз предпочитам сух копър и кимион, и двете са чудесни със зеле), дафинови листа и черен пипер в тенджерата за готвене. Смесете всичко в тенджерата за готвене на солайнката и сложете на огън. В този момент трябва да имате около половин гърне от запаса във вашата солянка. Сега трябва да готвите солянка на слаб огън за известно време и да я разбърквате от време на време. Уверете се, че на дъното на гърнето винаги има запас, така че солянката да не гори и да не се придържа към гърнето.
В час готвене вкус солянка за сол и коригирайте, ако е необходимо. Може да не е необходимо, ако използвате кисело зеле.

Препоръчвам цялостно време за готвене за солянка не повече от 2 часа, ако искате задушеното зеле да запази някаква текстура (както ни харесва). Някои хора предпочитат зелето си в солянка много меко, винаги кашаво, ако сте от тях, продължете да готвите.

Сервирайте солянка задушено зеле горещо с варени картофи отстрани.